嵊州人廚房之變遷：從柴火灶到集成灶，成就“廚具之都”

　　廚房里干凈整潔，墻壁上鑲著潔白的瓷磚，同時配備著將吸油煙機、灶具、消毒柜、烤箱、洗碗機等原本零散的廚房電器融合為一的集成灶。這是筆者在嵊州市民趙云峰家看到的一幕。今年56歲的他，對家庭廚房的變化有著最深切的感受。

　　趙云峰還記得，上世紀70年代，家里的廚房非常簡陋：燒水做飯，全靠土灶與柴火，每次生灶都要忙活半天，冒出的煙嗆得人直咳嗽。經受了長年累月的煙熏，灶屋屋櫞和墻壁烏黑一片。“黑廚房、土灶臺、一日三餐不離柴火”，這是過去廚房的真實寫照。

　　和趙云峰一樣，億田智能廚電股份有限公司董事長、嵊州市廚具行業協會會長孫偉勇也有著相同的“家庭廚房記憶”，他常常想起母親被柴灶熏得眼淚直流的畫面，這讓他從小便產生了一個夢想：長大后，一定要做一套讓母親做飯時不再流淚的設備。

　　上世紀80年代，舊式炊具逐步被淘汰，取而代之的是煤氣灶。那時，嵊州產的第一臺煤氣灶在三界鎮蔣鎮村誕生。自此，包括孫偉勇在內，許多嵊州人的命運跟燃氣灶和廚具緊緊地捆綁在了一起。隨著改革開放的步伐，廚房再次得到了大改變。上世紀90年代，廚房用上了能夠控制火力的臺式灶具，做飯變得越來越方便。

　　在這場創新的“廚房革命”中，嵊州人走在了前列。2007年，孫偉勇和他的“億田”率先成功應用側吸下排集成灶技術。側吸下排集成灶技術的出現，全面擺脫了傳統產品的設計理念，開創性地發展了“側吸下排，四機一體”的設計理念，將油煙機、燃氣灶、消毒柜、貯藏柜全面整合為一體，油煙吸凈率高達99.9%以上。這項技術引起了廚電界轟動，深受消費者歡迎。

　　在“億田”的引領下，側吸下排集成灶成為嵊州市90%以上集成灶企業的發展方向。

　　廚房“革命”仍在繼續。眼下，集成灶也趕起了“時髦”，還接入了互聯網，“廚娘”通過WIFI連通，可以上網可以聊微信，自帶多套菜譜，具體分解每一道菜的烹飪步驟，部分集成灶還實現了手機APP遠程智能操控功能。

　　如今，集成灶是新時代最能代表嵊州的一張特殊名片，也已成為一大支柱產業，嵊州也由此榮膺“中國廚具之都”的美譽。