白酒與果酒的選購有技巧
白酒
1、把酒瓶拿在手中,慢慢倒置過來,對光觀察瓶的底部。如果有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒中雜質較多;如果酒液不失光不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量較好。因為從色澤上看,一般白酒都應該是無色透明的。
2、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現小米粒到高粱粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數大約是53-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數約為57-60度。
果酒
1、好的果酒,酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應是無色或微黃色;蘋果酒應為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。
2、各種果酒應該有各自獨特的色香味。例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香,給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而吱吱作響,酒液散發著水果清香,喝到嘴里可隱約品出新鮮水果的味道,清涼爽口
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