第26屆國際廚衛展：從場景的角度考慮廚電未來

　　五月底，第26屆國際廚衛展(KBC2021)在上海隆重舉行。

　　說是廚衛展，但從參展占地規模上來看，“廚”不僅比衛小了許多，甚至還比不上“櫥”的規模，以至于有的廚電業內人士在參觀完之后，不無抱怨地說，這樣的廚衛展，“不如索性改成衛廚展”。

　　但這對廚電行業來說，決非意味著負能量。相反的是，近年來，以消費者的居家動線為基礎，在消費者與廠商的合謀之下，一場關于家居空間的進階革命正在悄然進行。廚電行業在其中所扮演的角色，從未如此重要。

　　舞臺變了。仍舊是以用戶為中心的大前提，但著力點不再局限于產品本身，而是帶有明顯的場景化考量。在這個意義上來說，廚電是廚衛的一部分、廚衛是家電的一部分、家電又只是家居的一部分。這也正是本屆KBC所展示出來的明顯趨向——從廚房場景的角度考慮廚電、從家居場景的角度考慮廚房、從用戶的場景需求考慮家居。

　　思路一開，視野和成長空間頓時廣闊起來。

　　首先，在空間效率和空間藝術的訴求里，正醞釀著所有廚電企業的大前途。

　　某種意義上來看，傳統的廚電，尤其是煙灶，就是解決空間問題的產物。眾所周知的是，上個世紀80年代初，國內集中居住的居民小區出現，彌漫的油煙亟待解決。90年代中后期(尤其是98年取消福利分房之后)，商品房雨后春筍，不管承擔多大經濟壓力，國人多年來終于有了一個可任由自己裝修改造的空間。大量的廚電企業也在此期間以煙灶為基礎發展起來。

　　在億田的設計里，集成灶早已是美食烹飪中心

　　新千年后，全國房價開始了火箭級攀升。寸土寸金的房價，讓空間利用有著從未有過的現實意義。有限的居家空間范圍內，盡管不乏特例，但整體上在國人的居家空間布局里，小廚房是個不爭的事實，這是彼時窮看廳堂的產物，直至今日我們已經到了“富看廚房”的地步，也未能讓廚房的大空間、開放式成為主流。

　　因此，在有限的空間內，要滿足“富看廚房”的精致和美觀，廚電集成化、嵌入式、套系化近年來大行其道，不斷賦予廚電行業新的動能。

　　尤其是集成和嵌入，這兩個對廚房空間利用效率最有現實意義的維度，前者不光誕生了集成灶這一新興的產業(此次展會參展的廚電企業，以集成灶為主角)，還包括集成水槽、水槽洗碗機。后者則更是讓美觀和節省空間有了更現實的意義，并成為高端廚電的重要落腳點之一——嵌入意味著隱藏與和諧，本身就是對空間利用和美觀度的最優解。從這個意義上來說，豈止是廚房，在“嵌入”二字上都大有文章可做。

　　恒潔衛浴的空間定制解決方案

　　空間所要求的不僅是效率，更有藝術。整齊本身就是一種統一的美，尤其在空間有限的前提下，風格統一、整齊劃一的設計，不僅在視覺上會放大空間感，更重要的是，以消費者動線為根基，尊重消費者操作習慣的集成和嵌入，將極大改善消費者的下廚體驗。

　　本次廚衛展上，廚電板塊以19家集成灶為參展主力軍，本身就說明了集成大勢的洶涌澎湃。

　　其次，以消費者居家動線為根基，正醞釀著廚電行業新的整合空間。

　　有觀點認為，20年前是客廳經濟，10年前客廳經濟開始向廚房經濟轉移。實際上，這里說的轉移，本質上說的是用戶在某個空間停留的時間長短，以及由此而誕生的商業機會。

　　實際上，這正是場景化的內容之一。

　　四季沐歌衛浴，是對整體衛浴空間的把握

　　場是空間、景是需求。廚房是烹飪美味的場所，解決的是飲食問題。這個命題一旦往兩端延伸，那么食材選購、清洗、存儲;烹飪過程中所需的各種設備;餐具的管理;垃圾和廢料的處理;廚房操作環境的改善等等，都能衍生出無限的生意機會。

　　如果說烹飪中所需的各種設備正是傳統廚電行業多年來的核心作業區，那么兩端延伸的區域，正在為廚電行業打開新的空間。近年來，不少廚電企業已經形成菜譜與選購的閉環，廚余垃圾處理器、凈水器、洗碗機乃至廚房專用空調、甚至冰箱，正成為不少企業新的業務增長點。

　　歐琳將廚房洗凈中心當成一個版塊來打造

　　此次展會上，如果說億田帶來的S9智能烹飪系統、藍炬星&周迅R3集成灶是廚電企業在核心作業區的縱向突破，那么歐琳帶來的高端廚房洗凈中心、美爾凱特帶來的廚房專用空調等則是向兩端延伸的典型。

　　美爾凱特廚房專用空調，在解決廚房溫度的同時，又尊重了空間需求

　　跳出這場展會看廚電行業，幾乎所有的主流品牌都有自己的櫥柜業務板塊、幾乎所有的主流廚電企業都有自己的凈水板塊、洗碗機板塊;以老板、方太、海爾、美的為代表的企業，都有自己的食材管理謀劃，尤其是美的和海爾，已經構建起自己的食材選購生態閉環。很明顯，這是未來的方向之一。

　　或許在未來，專業品牌和非專業的品牌在消費者的心目中已經不再有鮮明的區分。對企業而言，也同樣如此。正如本文所強調的，以消費者的居家動線為根基，消費者下班回家之后，先做什么、后做什么，在哪個空間區域停留更久，哪些功能可以在“停留更久”的空間里實現，將成為背后商品供應者整合的動力所在。這正是場景化營銷的核心內容之一。對廚電企業甚至所有的家電企業而言，重要的不是你本來是做什么的，而是你是否能夠擁有足夠多的用戶數據，是否能夠擁有或者整合足夠多的資源，為消費者提供一整套解決方案。從目前來看，三翼鳥率先向這個方向邁進了一步，相信這樣的突破意義會給整個家電行業提供示范。

　　再次，空間向場景化進階，對家電企業而言，再大的“場”仍還是家的范疇。景，則具有更軟性的、更內涵的需求。

　　后疫情時代的健康化需求，三胎時代開啟的母嬰護理需求，老齡化社會面臨的老年家電需求，時代進入移動互聯和物聯網深度發展后的智能化需求，追求便捷、交易隨時隨地可能發生的購買需求，95后、Z時代成長為廚電消費主力軍帶來的個性化需求等等，無論哪一個維度，都是廚電企業以廚房(煙灶)向外圍空間拓展的新空間。

　　本次廚衛展上，廚電企業在參展數量上明顯低于衛浴和櫥柜企業。但從消費者居家動向上來看，二者本來就密切相關。櫥柜，在家里任何一個空間都可以有。一個水系統(熱水+凈水)可以涵蓋廚房和衛浴間，甚至是洗衣機和冰箱這樣的白電產品以及電視，放置的地點也不再被拘泥。還是那句話：場景需求決定了空間的配載。這本身就是空間的進階——由物理空間向以物理空間為基礎的、更為抽象、內涵更高的層面邁進。既有現實、具體的產品功能需求和系統解決方案的需要，又有抽象而更高階的情感需求的滿足。

　　從這個意義上來說，此番廚衛展，以廚衛為主題，吸引了超過1000家的參展企業，既包括美大、億田、帥豐，又包括恒潔、箭牌、九牧等，還有志邦等櫥柜類企業，廚類、櫥類、衛浴類，這是消費者居家的某些空間的主題展。以消費者整個居家場景為依托，廚電行業乃至整個家電行業未來的前景，將遠遠不止于此。而挑戰也將前所未有的嚴峻——家居一體化或者說智慧家居生活時代，圍繞著消費者的居家空間和居家活動，家電企業，將以怎樣的存在而存在?