廚電市場的危與機,游走于企業的跨界與破局之間

　　對于廚電市場來說，短期內危與機并存，長期來看則是機會很多，存在于行業領軍企業們從廚房到客廳的跨界迭代，以及立足廚房空間從廚電、櫥柜到家居的持續破局。

　　今年以來的廚電市場，遭遇一季度大幅度下跌觸底后，并未迎來預期中的強勢反彈。一線消費市場的持續低迷在預期之中，卻也超過很多廚電企業的接受下限。由此很多廚電企業在市場上遭遇一輪輪的生存危局，大量企業就靠低價續命，行業龍頭雖然在嚴控價格體系，同樣面臨著規模與利潤的平衡點被不斷打破的尷尬。

　　似乎就在一夜之間，曾經風光無限的廚電產業，迎來“霜降與寒冬”：不只是油煙機、燃氣灶等主力軍銷售下滑，洗碗機等新品類也增速放緩;異軍突起的集成灶頻頻搶單、跨界而來的生活電器總想改變烹飪習慣;不少頭部企業都遭遇階段性的業績下滑和經營虧損，大量中等規模廚電企業基本陷入停滯，而大量小微企業只能抵命降價搶單活下去。

　　不過在如此低迷的市場環境中，還是出現一些新變化、新變量。先是廚電一哥方太，以米博的新品牌，將一只腳從廚電跨入生活電器，推出多功能烹飪機這一新品類。雖然方太定義其為輕廚，但實質上卻是跳出傳統廚電賽道，開辟新的增長新動力，核心還是烹飪與美食。

　　同期海爾則將過去依托于冰箱產業打造的食聯網，全部轉移到廚電產業主平臺上。同時，海爾還基于中國、美國等不同國家的廚電業務平臺，打造一個全球廚電大平臺，不只是將廚電的品類進行擴張，同時還基于中西美食、烹飪文化等紐帶，開啟廚電產業“多品牌、全品類、新場景”的發展步伐，大廚電格局顯然也是行業未來的必經之路。

　　此外，老板、方太兩家企業，還一前一后從家庭廚房的油煙吸排，關注整個小區不同樓棟所有家庭的油煙吸排，推出了相應的從末端到主機的油煙解決方案和處理設備系統。這不只是拓寬了廚電企業的業務邊界，同時還解決過去家庭油煙直接外排的污染凈化等問題。

　　同時，還有一批企業正沿著集成灶、集成水槽方向，推動將冰箱、酒柜等大家電產品進軍廚電行業。不再是簡單的嵌入式冰箱，而是集成式櫥柜冰箱，將冰箱變成櫥柜完成集成后變成一個部分。最終，這也賦予廚電產業新的發展思考，那就不能再圍繞油煙機、燃氣灶等品類“打轉轉”，而是要在廚房這個環境中不斷圍繞用戶健康美食的需求，拓展業務品類、構建多條賽道。

　　此外，眾多大家電、小家電，以及互聯網企業，也在紛紛跨界進入廚電。他們的平臺和紐帶，則是來自于智慧家居平臺下，不同場景的協同與連通，紛紛將廚房作為客廳之后的第二個新中心，將廚電作為新的業務支點。比如海爾、美的、格力等大家電企業，九陽、蘇泊爾、格蘭仕等小家電企業，以及小米系互聯網企業，都開始將廚電作為一塊“香餑餑”，將廚房作為新的商業戰場。

　　當然，未來中國家庭的廚房，顯然不可能包羅萬象，什么都往里面裝。但是，現有的企業們，卻仍然看好廚房帶來家電產業的未來空間和預期：一是，廚電品類的有限性擴張，從傳統的煙灶消、微蒸烤到洗凈冰等擴張，帶來的是規模和收入增加;從套系化向嵌入式、集成化、一體化的發展新通道邁進，跳出廚電的體系，而是從家庭、家居等角度，進行美食的擴張。

　　這也就意味著，無論是專業型的廚電企業，還是綜合性的家電企業，或是智慧家庭型的互聯網企業，在廚電行業無論是想"分一杯羹"，還是想"投機一把"，或是"長期布局"，都需要清楚地認知三點：

　　一是，不能再單點作戰，一個品類獨大，比如說油煙機大王、燃氣灶大王的時代早就結束了;二是，不能再守死廚電原有品類，必須擁抱廚房和健康美食，形成大廚電多品類的經營新格局;三是，敢于嘗新與創新，除了在品類上的跨界與融合，還要探索在渠道上的輕快化，不是擁抱電商，而是擁抱年輕用戶接受的各種新興渠道。