消費企業如何活到春天？

　　疫情還在延續，這幾天確診的新型肺炎病例不斷增多，拐點尚未到來，多數人在一段時間內，消費行為僅限于社區或者線上。

　　受此影響，關于人們日常吃穿住行的大消費行業，呈現出冰火兩重天的態勢。

　　一方面，帶體驗、服務屬性的零售、餐飲業受到極大沖擊，門店大批關停，就連西貝、老鄉雞等行業龍頭也聲稱，賬上現金撐不了三個月，更多中小零售企業則將直接進入地獄模式，需要艱難的煎熬與等待。

　　另一方面，一些做健康、休閑食品、生鮮等領域的電商或者新零售企業，不動聲色，卻迎來了更高的增長，或者基本保住了底盤。包括此前爭議頗多的無人零售企業，也在進行新一輪的蛻變。這中間，不少企業得益于此前在供應鏈和效率上的艱難探索。

　　誰也無法預判到這一突然的變化和接下來的形勢，能熬過這幾個月疫情，甚至變得更加強大的消費企業，一定會有其獨到之處。因為在這個階段，不再靠資本和紅利，指望政策或者員工，未必現實，最終還是要靠自己，行業也有它自然的規律。

　　但這不妨礙我們傾聽更多的聲音和建議，浪潮新消費近日采訪了12家消費企業和投資人，包含消費品、社區零售、物流等領域。從他們的做法和判斷，或許可以提供一些參考借鑒，希望更多消費企業能夠活到春天。

　　朗然資本創始合伙人潘育新：社區業態線上線下一體勢在必行

　　這次疫情對于零售的影響，線上零售(到家、直播、閃送、會員制等)，健康類產品受益會比較大。另外，疫情對餐飲影響巨大，純外賣餐飲可能會發展更快。

　　面對疫情，我認為零售商加強對上游供應鏈的控制和賦能也會加快。沒有自己生態的供應鏈，電商只是個信息平臺，缺貨都無法解決。

　　對于社區生鮮(其實到家模式很少)，會是短期利空。因為生鮮供給未來會沒問題，但疫情如果持續時間較長，隔離和恐慌會造成到店人過少。另外，優質生鮮供應鏈短期會選擇優先供給給到家的模式，對社區生鮮也利空;

　　反過來想，這也迫使社區生鮮企業更加重視到家服務，門店本來就是天生的前置倉，優秀社區生鮮企業的到家服務能力會短期快速提升，長期利好。便利店則是以快為主，商品結構不大適合到家模式，短期利空，長期要看疫情發展情況。

　　對于盒馬、叮咚、每日優鮮等到家生鮮業態來說，短期利好，上游供應鏈優先支持他們，部分企業本來現金流困難，融資困難，現在明顯得到了續命和業績提升，甚至改變了部分機構的未來認知，融資也會得到解決;

　　長期反而可能利空，因為線下生鮮零售也更加重視到家服務，如永輝、沃爾瑪等，在直面競爭中，叮咚、每日優鮮的銷售規模還是差距很大的。

　　最后，對社區業態接下來而言，線上線下一體勢在必行，商品結構、it系統、配送、營銷、人員、合作生態等都需同步調整，來符合未來的需求。

　　鐘薛高創始人林盛：秋收冬藏，努力讓自己活到春天

　　這次疫情對于消費品的影響，首當其沖就是線下的。鐘薛高因為以線上為主，受到的影響反而少一點。

　　但這也只是目前，因為我們必須也要有上游的生產、供應鏈，包括履約發單，如果這些配套環節拖得時間更長，沒有辦法正常運轉，肯定也會影響到我們，這種影響直接是全方位的。比如拖到4月份就可能出現更大的風險。

　　所以相比于疫情對于線下的沖擊，在線上，對我們這種休閑零食消耗量其實是更大的，但這只是說需求放大了，真正制約線上的在于供給和發貨，而不是需求本身。

　　更深遠來說，第一，這會讓更多人的線上購物習慣變得更加牢固。第二個，我沒有那么悲觀，相信在疫情過去以后，整個線上線下消費會迎來爆發式的反彈。

　　所以總體來說，這是一個不斷平衡的關系，在這一個階段丟掉的，會在下一個階段彈回來，所有的波動到最后都會回歸到它的規律本源上。

　　但對整個品牌和商家來說，第一就要看誰可以支撐到那個時候;第二就是誰在整個疫情前后，可以把節奏把握得比較好，比如你可以比別人更快地去恢復生產、物流，占據優勢。

　　我相信，這樣的事情是沒有一個企業愿意看到的，也很難提前預判。它是一個突然爆發的事情，你所有的信息點全部來自于官方。

　　當我們大家都在談當下如何活的時候，本身這可能也是一種短視。最近我也看見很多朋友圈里幾乎都在說幾個月現金、長長短短，基本上都是事后諸葛亮。

　　誰都希望公司能夠無比彈性，說把成本降下來瞬間就可以降低下來，說儲備現金瞬間就可以把儲備現金變出來，其實這本身就是一個悖論。所以別人怎么樣我管不了，我只希望好好地扛過這一關，因為我覺得等著我們的春天還在后邊。

　　其實早在大年三十，我們內部就開過遠程電話會議，判斷這件事對我們的影響可能要整整兩三月。

　　我說我們要做好這個準備，準備包括幾個方面： 第一大家把自己先照顧好，各個部門必須把自己團隊的人照顧好，因為人是第一位的。 第二再談業務，我們能明顯看到線上銷售的自然流量增長非常大，什么動作都沒有干。

　　1月份我們差不多大概是200%的增長，2月份預估可能是600%的增長。我們也能夠看到，很多線上商家都在增長。

　　接下來，我們緊急去和工廠溝通，看什么時候可以安全復工，有一個前提就是，我們要求所有代工廠，如果沒有嚴格的防控措施堅決不開工。如果為了賺錢不防控或者防控得松，就算能開工也是短期的，麻煩會很大。

　　另外就是跟我們的物流方，做到每天一溝通，掌握所有的動向。 第三就是告訴大家，我們3號開始在家辦公，薪水該怎么發就怎么發，該調休的要去調休，給所有員工吃一個定心丸。作為創始人，沒必要把這種恐慌和壓力往下傳，我們還是希望給大家打氣。

　　至于這次疫情對于消費品企業的挑戰和機會。 假設這次疫情是一個月，那我們就應該看有多少企業可以撐到一個月，疫情是三個月，所有的機遇都是對三個月之后還活著的企業來說的，所有的挑戰都是對那些活不過三個月的企業。

　　大家都知道有機遇，但問題是你能不能活到最后，而且這根本不是你企業有多少現金儲備，就是一個正常企業有正常的資金周轉和正常的負債，誰也不會閑著沒事干留下了大把現金，除非是巨型企業。

　　要撐下去，我認為得少做一些不相干的動作，一切跟企業生存沒直接關系的費用盡量去壓縮。第二，可以適度地分階段優化或者是瘦身。 就像一個公司有10個部門，有些部門是為了長遠打算，有些部門是為了當下掙面包的，如果說必須要讓你做一個取舍，那你肯定會先把掙面包的留下來，今年有一部分公司會用這樣的辦法，但是我們希望盡量不要走到那一步。

　　除此之外，就不要想其他更多的東西了，想得多鬧心也多。借這個機會把更多的精力放在銷售上，并做一些整理內部的工作，可能會更好。 其實就是秋收冬藏的概念，此時我判斷是冬天，那就要做一些冬藏的工作，你所有的目的是為了把現在的力量積蓄下來，等到春天來后去爆發。我覺得，現在所有的品牌，都應該努力讓自己做一個能活到春天的企業。

　　光控眾盈資本總裁高揚：除了直接消費關系，還要重視更多的關系

　　面對這次疫情，靠線下體驗為生的消費品公司，包括餐飲、美妝等等，肯定要受到很大的沖擊，這在經濟層面上是毋庸置疑的。

　　但我覺得消費品公司要做的是長遠的生意，所以在這個時候，不僅是要跟消費者構建直接的消費關系，還要注重更多其他的關系，從產品、工藝層面，走向更深層次的互動。

　　其實之前像是東鵬特飲、達利園等消費品公司，在這塊就做得挺好的。而且這就不是在產品維度上的競爭了，短期內也不可能有什么新業態出來。

　　所以像是喜茶、奈雪等新品牌公司，都需要去深度挖掘，處理除了直接消費關系外的其他關系，比如社會責任。因為消費品最終是要做品牌，品牌還是說在大家在想到你時，第一想到的是個什么東西。

　　而且相比工業化和重線下體驗性的消費品公司，后者肯定受到疫情的沖擊更大，不是改變產品、業態就可以，因為健康是第一位的。

　　從這個角度來講，在現在的時間節點，我覺得一些做工業化消費品的公司，比如賣到超市渠道里的產品，像是可口可樂、燃茶、桃李面包……，他們不是特別注重能體驗，但是必需品，更加必需。

　　所以之前我也說過，就是要做老百姓更加必需的生意，這些公司受影響會相對小一些。甚至在這個階段，因為大家都不出去買東西，或者盡量減少買東西次數，那肯定會去超市買一大堆東西回來，或者在京東上下單。這些消費品公司在銷量上，反而會呈現一個上升的態勢。

　　從消費品公司內部的角度來講，現在更應該關注自己員工的情況，你的團隊組織不要因為疫情犯一些錯誤，比如你的產品質量下降，或者食品安全問題等等。在這個時候，千萬注意先別犯錯誤。

　　生鮮傳奇創始人王衛：今天的嚴格，明天會變成幸運

　　以下內容節選自生鮮傳奇內部信 一、保護消費者、保護員工，回應社會責任。 帶飯——上班員工自行帶飯(公司暫停供餐)，減少人員走動，并且我們不允許員工在周邊飯店吃飯，也不要在公司清洗飯盒，必須帶回家處理。

　　消毒——門店嚴格進行消毒，每隔2個小時要用84拖地和擦拭門店、購物籃，購物車，收銀臺要始終用84擦洗。各公司、門店常備淡鹽水，要求員工上班時自行漱口，自我保護。

　　戴口罩——公司配備口罩到各門店，但為了防止浪費，口罩領用必須登記。其二是要求顧客帶口罩，不帶口罩禁止入內，門店可以準備些一次性口罩，給沒有帶的顧客使用。如果情況進一步惡化，門店要配備體溫檢測儀，嚴禁發燒的顧客進入。

　　二、可能要面對的嚴峻挑戰。 第一是貨源。一些緊俏的貨品會被搶購，包括口罩，消毒液，方便食品等。但有可能最為棘手的是，封村造成的蔬菜采購問題，所以采購要積極變通，多區域，多維度的滿足市場要求。 第二是來客的下滑，但買菜應該是只會多不會少。如何讓消費者放心來店，放心購物是一個挑戰。 第三是人員。部分員工因為回家或者擔心安全，會放棄工作，造成門店人員短缺，但由于其他行業也會有些富余人工出來，要做好招工尤其是小時工的準備。 第四是隔離。如果遇到門店被感染，需要做人員隔離，關閉部分門店，但后續安置，要有預案。

　　三、可能產生的機遇。 艱難時對于悲觀的人是災難，對于樂觀的人是機遇?？傮w來講，消費者不能外出聚餐，不能戶外走動，更多的人會在家里做飯，所以生鮮、零食的銷售很可能會大幅上升，線上購物也會激增。

　　第一，陳列和衛生。我們會以更加高的標準做好賣場的陳列和衛生，特殊時期更要有特別體現，讓消費者注意到我們的用心。

　　第二，商品品類和營銷。要保障更加豐富的商品品種，這個時期不用突出季節，而要突出營養均衡和藥療的營銷主題。門店的吊旗，電視、背景播誦都要圍繞防治展開。不用做紙質DM，而是更多的使用微信和網絡營銷，利用好微信群。

　　依然執行低價策略，主動拜訪物價部門，要求更大尺度的合作菜籃子，為消費者提供低價菜品。

　　第三，重視包裝食品。包裝食品更加安全，這次病毒對包裝商品是巨大契機。要求加工廠，物流中心對商品外部進行酒精消毒，食品加工部可以加派人手，盡可能的放大產能和品種。

　　第四，線上銷售。線下銷售會井噴，但送貨員人員有限，反而體驗會下降?？梢圆捎酶�加靈活的方式，比如和第三方強化合作，用APP進行預訂和到店提貨，甚至開展固定時間批次給小區送貨。

　　總而言之，危機之下，活下去，是最重要的!企業要早早覺醒，今天的嚴格，明天會變成幸運!

　　黑蟻資本創始合伙人何愚：相信這是短期困難，任何時候都要保持樂觀

　　不應該把短期問題長期化，我相信這次肺炎疫情是短期的，所以長期來講，不會對不同消費品類增長趨勢產生影響。

　　當行業進入短期低谷時，往往都是存量整合的機會，對于手上持有大量現金的消費品企業，這是一個潛在的機會，但是需要做深入思考，把握合適的時機。 消費品企業應該如何抗危機?

　　第一，一定要相信這是短期的困難，并不是基本面的問題，所以在任何時候都要保持樂觀。

　　第二，重視員工的實際困難和心態，在這個時候，企業文化和價值觀應該得到體現和發揮作用。

　　第三，重視合作伙伴的困難，與合作伙伴形成更加緊密的合作關系。 第四，現金為王，一定要非常謹慎的測算和規劃2020年現金流，尤其要注意經營杠桿和資金杠桿的變化，審視資本開支計劃，繼續保持和關注客戶體驗。

　　在樓下創始人張贏：數字化和創新是正道，無人零售迎來新機遇

　　疫情前后影響的周期大概是6個月，加上后續的6個月恢復觀察期，這6-12個月，給了社區零售一個很好的充分服務用戶的時間窗口，特別是無人零售。

　　第一個原因是，人流特大的商場和超市，大家出于自身安全考慮，會選擇更方便，人流沒有那么集中的社區門口，開闊區域;

　　第二個原因是，人們對即時販賣的偏好，需要縮短交易時間和更加便利;

　　第三個原因，也會有網上預定到柜子提貨，減少交易和等待時間。無人零售，比如在樓下的便利柜，會在這個窗口時間內，不斷滲透社區，培養客戶，因為用戶在交易時間上的容忍度變低了，在商品種類上的容忍度變高了。

　　在這個時間窗口，對于在樓下便利柜，最重要是社區滲透和用戶心智。我們公司使命里有一句話，就是隨時隨地為用戶提供安全健康高性價比的商品。 安全健康這個點大家平時可能會忽略，其實在樓下是一個全閉環，從上游產地到在樓下的冷鏈倉，到冷鏈車，到便利柜，全場可溯源。

　　在這次疫情中和疫情后，人們會更加關注食品健康和安全，所以全數字化和全閉環可溯源的社區零售業態，是符合人們的日益高漲的食品安全需求的。 而作為數字化的無人零售企業，一定要建立起和用戶互動，收集反饋和調整的機制。每個月，每周，甚至每天調整各個店鋪的SKU、送貨時間、活動等等，這才是數字化零售的魅力，千店千面的魅力，在于用數字化快速迭代，做到盡可能讓用戶滿意。 我深信零售有兩個點，第一個點是成本和效率的比拼。數字化和創新是正道，要建立數字化的商品，數字化的用戶，不斷用創新的方法觸達用戶。比如在樓下的便利柜就是用機器開店，店開到了你家樓下，沒有人力成本壓力。 大家知道這次疫情對人力的供給是嚴重打擊，只有創新，才能不斷降低成本提高效率，這是零售業比拼的核心。

　　第二個點是，我堅信零售創業企業必須跑道夠長。有了成本低效率高的模式，有了正確的操盤節奏，和執行力強的團隊，你的跑道才長，你才有時間打磨細節，如供應鏈、物流、運營、硬件、軟件、點位開拓、文化等等。 我也想多談一個點：命數和機遇。我們對社區零售，對于上門送菜，從來沒有動搖過，我們就是安心鋪柜子。也許中間也有過困惑和焦慮，但我們的創業就和多磨難而又自強不息的祖國一樣，是光明大道，必須堅持向前。

　　眾海投資合伙人李穎：在供應鏈優化上，絕對要下功夫

　　面對這次疫情，我認為跟健康相關的需求和服務會上升。如消毒概念日化、母嬰類、到家類服務等，但平臺的收益更大。

　　到店類服務短期會下滑。這也要求大家更重視供應鏈的效率和標準化提升。提升用工效率的商家和服務我們長期看好。 我建議所有消費企業更關注經營現金流。在任何時候，需要保持3個月以上的運營現金。在供應鏈的優化上，絕對要下功夫 而不要僅關注增長指標。

　　艾佳生活CEO潘定國：對大家居，這是一次重構行業的機會

　　家居現在還是以線下體驗為主，所以疫情這幾個月對它的影響會非常明顯，像紅星美凱龍都開始免房租了。

　　但我們的信心一方面是，大家居行業正在由線下為主，到線上線下融合。另一方面，艾佳生活這幾年都在用新技術、新思維，在改造大家居行業。

　　我認為，經歷這次行業危機，會更快速地實現艾佳在行業中的領導地位。所以危中有機，像我們這種已經提前布局新技術、新思維的互聯網企業，會是很大的機會，甚至重構整個行業。

　　江小白創始人陶石泉：重點要做好數字化用戶的在線轉型

　　我認為，這次疫情會進一步強化電商、無人零售等業態，在消費品和零售中的應用，也會促成更多的企業和品牌往這些方向轉型。

　　面對這次疫情，盡管江小白的品牌建設和用戶觸達借助于線上比較多，但在渠道層面，對傳統零售的依賴依然比較大。我們會重點做好數字化用戶的在線轉型，更加重視電商、外賣和無人零售這些領域的開拓。

　　良品鋪子：讓每一個留守市民不覺得孤獨，萬家燈火將因你而溫暖

　　從1月20日起，為了抗擊疫情，我們就實施了一系列重要動作：

　　1月20日，良品鋪子正式成立疫情防控小組。

　　1月21日，人資下發集團郵件，提醒公司全員做好相關防護工作。

　　1月25日，考慮疫情情況和政府要求，湖北區域所有門店停止營業。

　　1月26日，良品鋪子決定捐贈500萬元食品用于支持防疫工作。

　　1月31日，良品鋪子全員啟動線上辦公，保障現有業務正常運行。

　　同時，我們也對供應鏈、電商、門店等業務的經營策略，進行了調整：

　　1、按照上游供應商生產的和休假節奏安排，已在春節前對春節節后半個月的除短保產品外的其他產品，進行了提前備貨。

　　2、春節期間，將各個分倉的貨物往天貓、京東等平臺倉庫調取。目前，消費者在天貓超市和京東超市購買良品鋪子，除湖北地區以外均可正常發貨。

　　3、多方協調資源購買防護用品，保障武漢地區所有門店員工全部佩戴口罩上班，并配備 84 消毒液、醫用吸收液、溫度計。為了保障春節的食品供應，門店事業部要求有條件的社區店正常營業，但基于員工安全考慮，縮短了門店營業時間，每天下午 4 點即可閉店。

　　4、根據疫情發展狀況，我們決定大年初一到初六期間湖北省內 800 多家門店暫停營業，其它各省的 1400 多家門店正常開門，并由西南倉和華南倉配送貨物。

　　5、基于疫情期間到店客流下降的情況，門店正在和美團、餓了么等幾大外賣平臺密切溝通，一方面加緊增加外賣業務占比，另一方 面探索無接觸式的配送。

　　由于很多消費者的正向反饋，決定讓湖北少數有條件的社區店正月初七開門，為附近消費者提供服務。

　　1919：新零售機制對保證我們的正常經營，起到了關鍵作用

　　我個人認為，疫情的防控效果和持續時長，以及疫情后的政策調控措施，會直接決定很多零售企業的生死。 經歷過這次新冠肺炎疫情，我認為零售行業會有兩個變化： 第一是行業集中度會進一步提高，強者愈強，兼并、接收一部分沒能撐過去的小同行。

　　第二個變化更重要，就是線上下訂單完成消費+線下配送到位完成服務的新零售模式會進一步強化。 隨著疫情防控力度加大，不管是米面油菜，還是零食小吃、酒和飲料，大多都只能通過外賣來供給，這既對消費者心智和行為習慣有教育效果，那些原本不做外賣，覺得自己老顧客多，坐等生意上門的傳統同行，這次也應該學乖了。

　　1919按新零售模式運作了很多年。我們2006年創立，從2007年就開始可以電話下單，到后來開設自己的天貓旗艦店，再到后來做自己的吃喝app，一直都有一條通暢的“線上下單，線下配送”的流程。

　　此次疫情期間，這套新零售機制對保證我們在特殊時期的正常經營，起到了關鍵作用。除了極少數疫情嚴重的區域，我們根據政府的統一要求執行外，在其余地方，就算門店暫時不開門營業，但都保留了線上下單的通道。

　　消費者仍可通過1919吃喝app下單，我們的店員會按訂單配送。當然，疫情期間的配送，我們調整為升級版的無接觸配送，來杜絕病毒傳播的風險。

　　點我達：即時物流企業必須承擔好一線服務的責任

　　疫情對點我達等即時物流企業來說，最大的挑戰在于如何在保障騎手健康與安全，并在全力配合相關部門防疫要求的前提下，以更高的服務質量滿足用戶的消費需求。

　　以往春節，外賣和快遞訂單數量較平時都會下降，留守騎手相應也會減少。這次疫情突然在春節期間爆發，大家很大程度上減少了出門次數，并通過到家服務來解決日常生活所需，使得即時物流訂單很快增加，造成了運力緊缺。

　　對此，作為眾包運力平臺，點我達主要是通過智能系統，喚醒全國各地的儲備運力，增加激勵措施，來應對運力問題。 此外，疫情對即時物流企業提出更高的服務要求。點我達從疫情傳播開始，就制定對應的服務規范，來保障配送服務安全。

　　例如平臺需要在崗騎手每天上傳健康情況，并提醒和監控騎手佩戴口罩，做好自身和配送箱的消毒工作，平臺已經采購物資對騎手進行發放。

　　騎手在配送時，需提前聯系顧客，協商將貨品放于指定位置，盡可能做到和顧客相互間不直接接觸，保障雙方安全。 當下，正是全國萬眾一心抗擊疫情的重要節點，即時物流企業必須承擔好一線服務的責任。