國產乳業從品質到“口碑”還需多久

　　做著“美甲”，時刻享受著“噴淋”，計步器隨時監測運動量，還聽著音樂，這是上海光明乳業荷斯坦金山牧場的景象。像這樣的奶?？茖W養殖，已成為中國不少大型乳企的“標配”。

　　一面是最新數據顯示，液態奶進口數量同比回落，一面是國產乳業不斷提升管理水平，筆者近日走訪牧場、協會等發現，從安全到品質，再到“口碑”，國產奶已進入“三步走”中關鍵的一步。

　　“好奶來自家門口。如果我們去看全球奶業進出口的版圖就會發現，絕大多數國家除了會進口奶酪等干制品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內提供的。”該牧場場長金丹杰如是說。

　　在牧場，精細化、標準化的牧場管理正在發揮效用。定時擠奶、隨時噴淋，降低奶?；疾〉膸茁?畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終并入市政管網。雖然氣溫高達35攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。

　　日常的管理離不開大數據等高科技的運用。小牛一出生，就會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息;每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數據進行實時監控，提前預防奶牛發病;每一頭奶牛的產奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸到監控室的數據庫里，工作人員能夠實時監測奶牛和奶質的情況。

　　金丹杰說，上市牛奶的體細胞已控制在20萬/ml的水平，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在3.2克左右。

　　近年來，我國越來越重視乳制品行業質量安全，相關監管政策也日益嚴苛。國內乳企發展邁上快車道，奶牛養殖漸成規模，經營管理也更重視安全，而進口乳制品卻問題頻現。

　　來自海關總署的數據顯示，去年1～11月份，全國液態奶累計進口量達60萬噸，同比大增48%。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態奶進口23萬噸，同比減14%。

　　農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟介紹，與國產奶產品相比，進口奶產品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產奶產品，這說明經過高溫處理的進口液態奶活性受到了熱傷害。

　　數據顯示，僅2016年，就有來自19個國家10類154批次進口奶產品不符合我國現行國家標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標、大腸桿菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝不合格等質量和食品安全問題。

　　上海市奶業協會副秘書長曹明是認為，過長的保質期可補償海外運輸、海關檢驗到國內經銷花去的時間，但這對消費者并無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國產乳業了。