中國口碑網：必須要知道的餐飲業口碑營銷10大方法

　　口碑字面定義指眾人口頭的頌揚;泛指眾人的議論;群眾的口頭傳說。

　　就像公司里平時叫下午茶：“皇茶的味道不錯，價格也不貴”，大伙說：“那好就叫那間了”。

　　“哪兒哪家餃子店的老板娘服務態度太差了!”“那好，我不去了。”

　　防民之口甚于防川，這是圣人說的。口碑營銷是全體市場營銷行業都很難去掌控的一種模式，短時間內它能一傳十，十傳百。但是口碑營銷又是不需要投入太多的推廣資金，口碑營銷的推廣面積又是最大的。做營銷你還有更好的選擇嗎?

口碑營銷

　　小編教你以下10招，幫您進行口碑營銷，快速建立餐飲品牌。

　　1、研發產品特色

　　營銷的4P理論告訴我們：產品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產品是最關鍵的一環。如果一個餐飲企業沒有過硬的產品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。

　　2、創建個性服務

　　餐廳經營硬件建設和環境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設施達到了要求，而服務人員的素質、服務技能達不到標準，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業的競爭一方面是硬件、環境設施的競爭，同時，在硬件、環境同等條件下，服務的管理至關重要。用服務創造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。

　　3、創作通俗廣告

　　口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告?？诒疇I銷是一種傳播策略，同樣需要創作常規廣告進行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產品和個性化的優質服務，通過對本企業總結的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語：顧客利益最大化、員工權利最大化、全員服務親情化。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認同和好感。

　　4、編織品牌故事

　　餐飲企業要想創立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知。作為一名策劃人，我曾經為許多企業編織過經典的品牌故事。通過故事包裝，可以使客人成為業余的談資，傳播的話題。

　　5、樹立神秘偶像

　　對餐飲企業老板進行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開飯店，就很容易進行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人可能就會到明星的餐館去消費。

　　比如：孫悅在北京開辦的“心情不錯餃子館”。開業以后生意紅火。原因是老板的偶像作用。但餐飲企業很多老板不注重個人形象包裝，認為作生意與個人宣傳關系不大，其實是大錯特錯。老板的個人形象本身就是廣告和傳播的話題。更容易成為顧客關心的事情。

　　老板本人就成了顧客談論的話題，同時顧客對其各種獲得榮譽也覺得有神秘感。尤其是個人如何從服務人員到老板的創業經歷也充滿了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。許多顧客去店內消費都是沖老板娘本人的名氣過去的。因此，樹立老板個人的神秘偶像身份也是口碑營銷傳播的途徑。

　　6、制造旺盛人氣

　　旺盛的人氣往往能帶動顧客的盲目消費。越是生意興隆的酒店顧客越認為酒店的質量好。菜品好吃。越是蕭條的酒店顧客越不愿意上門消費。在餐飲行業和其它行業這條道理基本都一樣。

　　因此，如何保持旺盛人氣，利用人氣吸引顧客，讓顧客自發的自我口碑傳播，需要一定的技巧。在武漢餐飲行業有專業從事店慶、開業活動的策劃經理人。目的是利用飯店開業、店慶進行人氣提升，獲得消費者宣傳和認可。有的飯店為了提升人氣不息一切代價。對飯店促銷氛圍營造、促銷活動策劃創新、以及促銷手段上還比較單一，僅僅停留在降價、打折、送券等范疇。

　　7、參與公益事業

　　常言說：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營銷是口碑營銷最好的載體。做公益事業不是需要很多錢，只要奉獻愛心就行。利用媒體和公眾關注的熱點事件和熱點人物，結合酒店自身情況，經常性的推出公益活動，可以加深顧客對酒店形象的深度認識，樹立品牌的良好形象。

　　8、巧用突發事件

　　突發事件對與企業來說可能會給企業帶來意想不到的損失和麻煩。98年許昌胖東來煙酒店因為信譽好，顧客口碑好，生意紅火引來對手的嫉妒，雇傭黑社會閑雜人員夜間對胖東來的一個旺鋪進行縱火，導致燒死4人，損失幾百萬元貨款。人們一時議論紛紛，擔心胖東來店還是否能挺過難關?就是這次意外突發事件不僅沒有打倒胖東來，反而更提高了市民對東來店的關注。

　　胖東來巧妙的運用事件公關，取得了政府的支持。有效了開展了宣傳，不僅不影響生意，反而使生意更加紅火。真是越燒越旺。一次突發事件成就了東來后來在許昌商業上的霸主地位。餐飲企業在競爭當中也會遇到一些突發事件和問題，避免給自己帶來致命性的打擊，同時應巧妙利用事件宣傳自己，加深顧客的品牌影響力。

　　9、引導顧客體驗

　　體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。體驗營銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經營環境、服務、產品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。

　　通過顧客體驗消費帶動口碑效果的傳播。增加品牌的可信度和影響力。是最有效的營銷方式之一。

　　10、培育意見領袖

　　任何行業的發展和傳播都離不開部分消費領秀的影響。有時，消費領袖的影響可以帶動一個品牌的發展。

　　舉個簡單的例子：友人在供職的一家大型企業上班時，曾在西安開銷售例會。會議結束后大區總監請客吃飯，到一家他喜歡去的羊肉燒烤店吃飯。發現那家的生意非常紅火。原來，公司的老總經常光顧這家小店，時間一長，公司的許多領導和員工也喜歡經常到這家小店消費。僅公司當地分支機構500人的消費，這家店的年收入就不會低于50萬。這就是消費領袖的作用和個人影響力。其實象這樣的例子很多。

　　消費領袖的特征：個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力。比如：政府公務員、官員、媒體記者、廣告人員、企事業高層人員、單位領袖等等。餐飲酒店只要抓住部分這樣的消費領袖，就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領袖示范的作用。