新廚電是什么？廚衛電器賽道變得越發多元、復雜起來

　　在我們現今身處的時代，廚房電器這一行業賽道似乎變得越發多元、復雜起來。

　　一方面，疫情居家的時間里，人們開始意識到健康飲食的重要，親自下廚的頻率逐漸增高，更加地注重吃得健康;另一方面，宏觀經濟政策所釋放出的信號也越來越讓消費者們的行為回歸理性;這就推動了新興廚電市場的不斷增長。尤其是，集成灶、蒸烤箱、洗碗機、咖啡機、凈飲機等產品的熱銷，正在成為帶動整個廚電乃至家電消費市場的強大助推器。

　　新廚電是什么？

　　2022年奧維云網(AVC)推總數據顯示，煙灶品類零售額466億元，同比下滑11.0%，零售量3987萬臺，同比下滑15.0%。自2015年以后煙灶規模首次跌破500億，油煙機零售需求首次跌破2000萬臺。

　　而與之形成鮮明對比的是，目前精致生活理念逐漸受人追捧，人們更重視美好的廚房體驗，對廚電也提出了更高的要求，集成化、高品質、高顏值、智能化等多樣化需求旺盛;再加之，隨著“儀式感經濟”日益成熟，越來越多的消費者愿意為興趣和品質買單;同時也帶動了一些電器，突破了空間和場景的限制，有了更多的應用場景。

　　我們注意到，老板、方太在過去一年所新推出的套系廚電里，都將原先歸屬于大家電的冰箱納入其中，打破了品類的場景限制，也擴大了廚電在品類意義上的外延。以及逐漸興起的房車經濟、露營經濟，也催生了更多適應新場景的廚電產品如戶外小冰箱、電火鍋等新型廚電從廚房走向戶外。

　　根據奧維云網的統計，目前整個廚房場景的產業規模已達3000億，體量超過客廳、臥室、陽臺等其他場景，是廚電乃至大家電賽道中最有潛力的一股力量。相信隨著消費需求的細分，更多的大小家電的功能和使用場景會發生變遷，萌生新意，從而讓廚房的空間性更多元。

　　因此，綜上所述，當越來越多的消費者對于廚房提出新的需求，因而能夠滿足人們對于美好生活向往的高品質廚房電器，也能實現生活應用場景的多元化，在我們看來，就符合新廚電的標準。

　　發現“好路子”

　　根據艾媒咨詢2022年調研的咖啡消費者數據，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡。而歐睿數據顯示，2021年我國咖啡機銷量約232萬臺，并測算得到我國咖啡機的保有量不足3臺/百戶，遠低于日本的14臺/百戶和美國的96臺/百戶水平。

　　由此能夠洞察到，咖啡機的應用必然會進一步滲透，無論是商務、商用還是家用領域，咖啡機市場都將出現一段持續性的紅利期，還有很大增量空間，由此，家用咖啡機將呈現出蓬勃發展之勢。

　　同樣地，據奧維云網(AVC)推總數據顯示，臺式凈飲機線上市場規模銷售12億元，同比增長51.4%，且臺式凈飲機購買人群與線上銷售群體覆蓋度高，線上占比達到81.6%?？梢园l現，當前凈飲機的主要消費人群為獨立青年、小資派、育兒夫婦、生活家四大類，由此企業品牌也會根據不同的用水需求，開發豐富而專業的產品。

　　例如，專注凈水領域多年的沁園，就在針對不同場景、不同消費需求推出針對性產品;專為母嬰人群推出的海王臺式凈飲機，既保證了水路不含雙酚A還采用降噪、童鎖的人性化設計，滿足新生兒家庭對水質更安全、更純凈的需求;另外，針對高生活品質人群，沁園上市了一款高端機型——銀泉礦化水器，在凈飲的基礎上，運用富鍶礦化技術，使純水富含天然礦營養元素，貼合高生活品質人群更高的“健康飲水”需求。

　　目前，也有不少家電/廚電品牌紛紛布局咖啡機、凈飲機賽道;另外，日漸盛行的冷烹飪也加速廚電/家電企業擁抱新市場變化，推出適合中 國人冷食的產品迭代，創造更為廣闊的發展之道。

　　正在奔向何方？

　　對于品牌來說，響應用戶需求挖掘后疫情時代新商機已經成為了企業發展中拓寬發展邊界的重要邏輯之一，像是凱度電器將雙熱風技術+水箱外置結構專利+大容量的三合一的完美結合造就了如今凱度集成灶產品的全方位優勢，便是一次煥發新機的有效嘗試。

　　現階段，得益于集成科技的突破，極大程度地增加了產品功能的多樣性，減少了使用空間與時間的消耗，催生了中 國原創集成廚電和蒸烤箱品類，以及一批全國性的優秀行業品牌，從而實現由吃得飽到吃得健康的轉變;借助高壓萃取、過濾器工藝升級等技術，人們可以更加便捷地獲得凈水以及現磨手沖咖啡，不僅能夠吃得健康，更能夠喝得健康、喝得精致。

　　與此同時，在行業中上游，也出現了不同程度的進化，多種學科交融的趨勢正在日益增強，這些趨勢都在推動著新廚電行業產品研發領域的加速創新。

　　然而，品牌廠商對于新市場的拓展，不僅需要依托于強大的技術底盤實力，還更應該立足于當今時代下消費者的個性偏好、使用習慣、以及場景需求。

　　在未來，整個廚電市場也許或將迎來更加巨大的新變革，通過回溯行業發展歷史，我們可以發現新廚電的爆火的邏輯背后，是技術創新才是行業發展的根本，才是滿足更多用戶細分需求，被種草的關鍵所在;近幾年來中 國新興廚電行業的發展，也同樣指向技術創新。

　　在此背景下，產品研發、工藝技術的重要性日益彰顯;然而，依靠單一的參數，一味地卷多功能的打法已經很難出圈，未來企業要保持增長勢頭，產品創新仍然是需要深耕的課題。

　　近些年，突破原有的產品局限，遵循以用戶為中心的思維模式，引導著許多新廚電品牌在業內蓬勃發展。無論是集合多種功能于一身的產品，還是新需求所導向的產品開發思路突破，正在為傳統廚電行業和整個家電產業帶來新的面貌。

　　寫在最后

　　古語有云：“民以食為天”。長久以來，美食與烹飪是長盛不衰的話題。

　　如今，中 國的廚電/家電企業們也在不斷洞察新時代下主流消費人群需求的基礎上，推動自身業務的拓展與布局，迸發出新鮮的活力，進而獲得更多的成長空間?？梢哉f，正是源源不斷的新廚電走進廚房，走近烹飪，為人民對于美好生活日常的向往提供了新的助力。