慧百電器美食特輯：“濃而不膩 淡而不薄”為蘇菜

　　“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。”(唐/杜牧《泊秦淮》)

　　“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船。”(唐/張繼《楓橋夜泊》)

　　“朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜。”(唐/劉禹錫《烏衣巷》)

　　一首首膾炙人口的唐詩，組成了我們書聲瑯瑯的童年。通過古詩，我們仿佛置身于其中，感受秦淮河邊的夜色璀璨、寒山寺的鐘聲深遠、烏衣巷的斜陽靜謐。一幅幅美景如畫卷般展現于眼前，我們可曾知?這般美景都來自于浸在溫柔中的江蘇，一座熱烈而柔和，濃郁而恬淡的城。

　　(一)走進蘇菜

　　提到江蘇，不得不提及“中國傳統八大菜系”之一蘇菜。

　　蘇菜起始于南北朝，在經濟繁榮的唐宋時期得到蓬勃發展。正所謂“靠山吃山靠水吃水”，蘇菜用料以水鮮為主，注重刀工和火工;多用燜、燉、煨、焐等手法強調本味，口味咸甜適中;裝盤以色調淡雅，造型新穎為特色。

　　遙想當年，有多少文人雅士在一道道“濃而不膩，淡而不薄”的蘇菜上舉杯暢飲、吟詩作曲，留下一首首流傳千古的絕唱!

　　(二)好蘇菜當輔以好廚電

　　燉品之于猛火爆炒的菜品而言，少了來得猛烈刺激的口感，多了細膩繞齒的纏綿念想，讓品嘗之人感受肉汁在舌尖上融化，倏然間溜進食道，藏進胃里的驚喜。

　　蘇菜中一道老鴨湯道盡了燉菜之精華。老鴨湯講究文火慢燉，以“專氣致柔，含光默默，溫溫不絕，綿綿若存”之文火進行慢燉，使鴨肉質酥爛、材料的精華均融于湯汁之中。因此，一道滿分的老鴨湯需對火候進行十分精準的把控。

　　(三)慧百燃氣灶助力蘇菜烹飪

　　想要烹制一道正宗地道的蘇式老鴨湯，定是離不開一臺能精準控火，隨心調節火力的節能燃氣灶!作為“中國十大健康節能廚衛品牌”，慧百廚電始終致力于升級產品節能能效，同時專研于中國式烹飪，將中國式烹飪對烹具的需求與慧百產品相融合。

　　歷經二十余載風雨，慧百廚電針對中國式烹飪研發出一套高性能廚電產品。其中，燃氣灶作為烹飪的重要工具，慧百不僅囊括市場上大部分灶具產品主打的“猛火力”、“煙機聯動”等性能，更考慮到“火候”在中國菜系中的重要性，特意針對火力調節進行研究，確保每道菜所需的火力及火候都能被慧百燃氣灶所滿足!

　　蘇菜的“濃而不膩，淡而不薄”，像極了這座將歷史中的風雨飄搖熬成柔情脈脈的城。而慧百廚電，也在成長中將日以繼夜的辛勤付出煮成了一鍋“猛而不燥，緩而不虛”的“蘇菜”，分享給萬千中國家庭。