剖析廚房經濟 八大現象囊盡廚電業態

　　“窮比廳堂，富看廚房”。作為家電行業的一大支柱產業，廚電業有家電行業最后一塊利潤高地之說。今年以來，廚電市場銷售以兩位數幅度持續增長。在新興消費力量不斷壯大、產業轉型升級持續推進、新興品類爆發增長等因素帶動下，“廚房經濟”的發展令人矚目。

　　八大現象囊盡廚電業業態

　　“市場環境穩中有變，2017年廚電行業呈現八大現象。”8月24日，在由中國家用電器協會和國家信息中心信息資源開發部指導、中國家電網主辦的“智嵌未來—大廚房經濟時代的新機遇”2017中國廚電高峰論壇上，奧維云網副總裁郭梅德發表的題為《賦能跨界·創想未來——2017廚房經濟大幕開啟》的演講為我們總結了當前廚電產業的八大現象：

　　現象一，上半年廚電行業迎來增速小高峰，終端零售超預期逆勢增長;

　　現象二，小高峰背后，普及購置依然是市場發展的主動力;

　　現象三，三四線市場高調放量，增速明顯高于一二線市場(嵌入式家電由于價格較高，市場主力仍在一二線市場);

　　現象四，電商增速不減，互聯網家裝強勢入場，渠道格局趨向多元化(建材市場成廚電廠商重點關注渠道);

　　現象五，傳統品類結構升級、新興品類強勢爆發拉動行業加速增長;

　　現象六，內外因共同作用，產品結構不斷升級;

　　現象七，成熟品類洗牌加劇，馬太效應凸顯，部分廠家以及部分渠道將會開始掉隊，直至淘汰出局;

　　現象八，繼電視產業引領“客廳經濟”時代之后，行業競爭主戰場從決戰客廳向決戰廚房轉移。

　　當前，客廳經濟面臨市場飽和、創新瓶頸、利潤下滑、政策風險等現狀，而廚房經濟作為“后生”勢頭強勁，受廚房文化興起、用戶需求升級、精裝家裝助力等多方利好，成一大高利潤高增長陣地?？蛷d經濟與廚房經濟迥然的發展業態使得時下越來越多人認為，“繼客廳經濟之后，廚房經濟要火”。誠如斯言，廚房經濟發展新生態的迎來，廚電市場的高增長潛力以及“豐腴”的利潤空間，使得眾多家電企業盯上了這塊肥肉，而群雄的涌入又或將引起未來廚電行業格局產生裂變。

　　奧維云網分析認為，隨著外部環境發生變化，比如以后地產把廚房包攬“搞定”，或將帶來廚電行業格局“新變”。但廚電行業具多元化、場景化特點，每個細分市場都有企業耕耘，同時當前廚房家電處于競爭不充分階段，市場空間很大，人人都有機會，關鍵還看深入其中的企業如何把握。

　　廚電行業繼上半年市場凱歌高奏、業績全線飄紅之后，下半年走勢如何業內頗為關注。據奧維云網的預測，廚電行業2017年全年走勢將呈“前高后低”態勢，下半年規模增速放緩，產品加速升級，將面臨一定壓力。

　　強者恒強 廚電“進化”正當時

　　與彩電行業凈利潤不足1%、白電行業不到20%的利潤增長率相比，廚電行業充滿生機活力，良性的產業發展環境正在形成正向刺激。奧維云網分析指出，當前我國廚電行業正向著高端化、智能化、成套化方向穩步發展，洗碗機、嵌入式微蒸烤產品屬于舶來品，技術相對成熟，但智能化方面還沒有行業標準及很好的成功案例。業內呼吁，廚電業掀起智能熱潮的同時，也要進行“冷思考”。

　　智能化是行業的一大發展方向毋庸置疑，但關鍵是到底什么樣的智能功能才是用戶真正需求所在。數據顯示，2017年迄今智能廚電產品銷量有所下降。奧維云網分析認為，這是廠家的智能化產品沒有真正理解用戶的使用場景所致，廚電智能化首先要回歸消費者的本質需求。就油煙機品類而言，其需求點一是吸油煙，二是清洗(自清潔)，三才是智能化。

　　奧維云網認為，智能化最主要的有兩點：第一，要簡單易懂;第二，要解決與用戶之間的交互。老板電器智能廚電運營總監王劍春也持同樣觀點，他表示，老板電器在推智能系統時的定位就是“讓烹飪更簡單”，幫助用戶去解決他們實際遇到的問題。在智能交互方面，美的廚電嵌入式營銷部部長梁正濤的觀點與奧維云網相契合，他稱，由于每個人的需求點是有差異的，因此需要智能這一功能去完成交互“使命”。

　　為什么智能油煙機受到消費者的歡迎和喜愛?因為傳統的菜譜只告訴我們“油熱五六成”“鹽少許”，但是現在的大屏油煙機告訴我們的是一個精確的量。奧維云網指出，未來智慧廚房將集成健康管理、智能烹飪、美食社交、采購平臺等功能屬性，打造智慧化廚房生態系統是廚衛行業中長期目標。

　　洗碗機方面，去年洗碗機如同一匹黑馬，躍馬揚鞭沖進了數十億市場。受中國廚房尺寸多樣等因素制約，洗碗機安裝一直是一大發展掣肘，但隨著企業的加碼革新，洗碗機安裝方式已呈多樣化形態，從傳統的臺式、獨嵌兩用、嵌入式造型向水槽式、抽屜式、免安裝臺式創新造型轉移。此外，洗碗機外觀正在擺脫往日“素凈”形象，顏色靚麗產品陸續面世，洗碗機進入顏值比拼“五彩斑斕”時代。

　　時下，嵌入式廚電憑借整潔美觀、節省空間等特點受到了越來越多的消費者的青睞。在精裝修需求等因素的驅動下，嵌入式廚電迅猛增長，發展空間巨大。奧維云網分析稱，當前嵌入式廚電正在向智能化菜單、節能化、多功能一體機、外觀設計藝術化、物聯化等方向邁進。嵌入式廚電將繼續充當維持廚電行業“利潤高地”地位的“主攻手”。