從傳統廚電到數字廚電，2023年廚電市場如何突圍？

　　盡管廚電市場一季度仍在恢復期，但智能集成的趨勢已不可逆轉。北京商報記者在剛剛結束的全球三大消費電子展之一的2023AWE(中國家電及消費電子博覽會)上看到，在AI的加持下，數字廚電的發展已如火如荼，各大廚電廠商也趁機加速從存量市場突圍。

　　從傳統廚電到數字廚電

　　北京商報記者在AWE2023現場走訪時發現，在AI的加持下，如今的廚電技術與產品不再割裂存在，而是形成彼此聯動的閉環，正在改變著人們的生活。

　　在方太的一款智能抽油煙機里，搭配的19英寸大連屏引發關注，該產品能實現深度控制全場景廚電設備、娛樂烹飪、AI智慧語音等功能;另一款煙機打開蓋后，蓋內有兩個攝像頭，可識別灶上鍋內的食物推薦合適火力。

　　“這個FIKS OS操作系統2018年推出，現已升級到第5代，可加入華為鴻蒙系統，與中控屏聯動，連接煤氣傳感器、煙霧傳感器、人體傳感器等，一旦有危險，可以自動斷氣斷電。”現場的技術人員對北京商報記者表示。

　　數字廚電早已成為行業共識，各大廚電品牌也紛紛加碼AI，并不斷迭代升級自己的操作系統。除方太外，老板則發布了配備ROKI操作系統的數字廚電AI烹飪新旗艦創造者i7。海爾智家則展示了智家大腦的最新成果，讓用戶生活通過智家大腦平臺實現全屋無感服務。

　　產業觀察家洪仕斌表示，數字廚電作為廚電產業數字化升級的最佳載體，把硬件、軟件、內容、服務、生態視為一個整體，這正如傳統手機與智能手機的區別：既要做好硬件，又要做好軟件。同時，以數字化的產品為載體，品牌與用戶的關系開始發生變化，從簡單的交易關系發展到遍布全生命周期的鏈接。也正是在上述的背景下，廚電企業也開始從硬件生產商向著軟硬件一體的運營商進化。

　　從剛需消費到品質消費

　　“今年1-3月的銷售情況不太好，對比去年同期下滑了10%左右，整個市場目前還處在一個相對疲軟的狀態。”來自華東區域的一位廚電經銷商表示。

　　銷售數據也驗證了廚電市場的復蘇難度。奧維云網數據顯示，2022年12月26日-2023年4月9日，廚電大盤線下銷額、銷量同比下滑5.11%、9.15%，線上銷額、銷量同比下滑6.64%、12.04%。廚電品類，線下除洗碗機、集成灶雙線增長之外，傳統煙灶消和電熱全線下跌。

　　據了解，我國廚電市場規模增速在自2018年后的四年中，有三年處于負增長，整體市場規模也從2018年的最高點1863億元下降至2022年的1586億元。

　　在廚電行業從增量時代進入存量競爭階段后，企業面臨著更大的增長壓力，廚電行業正處于轉型升級關鍵期，產品向上走、推高賣新，成為了企業的必然選擇，而數字化無疑是企業接下來發展的必經之路。

　　近年來，廚電行業智能化、集成化、網聯化已是大趨勢。奧維云網發布的《2022中國套系家電研究報告》顯示，超過九成的調查參與用戶表示對購買套系家電“有較高興趣”，其中高端人群意愿強烈，而廚房是最強的需求場景之一，意味著在新技術變革與用戶需求快速增長的雙驅動下，廚電智能化將具備巨大的市場增長空間與創新潛力。

　　其中，核心變量就是能否為廚房用戶提供具備統一連接能力、跨終端高效協同、場景便捷智能交互的“超預期驚喜”體驗。而在智能家居連接標準長期未能統一的情況下，“套系化”成為迅速解決用戶智能化場景需求的“最優選”。

　　“廚電產品的剛需屬性決定了市場基礎，雖然短期內終端銷售受挫，但是這部分需求不會消失。與此同時，隨著社會經濟的快速發展以及中產階層力量的不斷壯大，廚電市場正從剛需消費向品質消費過渡，存量市場煥新升級的需求，再加上新興品類的崛起，也為整個行業帶來了新的增長空間。”產業觀察家許意強說。

　　從極致智能到協同智能

　　自主研發集成烹飪中心云騰智驅引擎科技、洗碗機高能氣泡洗技術、母嬰級凈水機NSP選擇性過濾技術等創新技術......在AWE2023上，各種帶有黑科技的產品正逐漸走進大眾的生活。

　　奧維云網數據顯示，滿足智能化、科技化需求的新型廚電對傳統廚電產品的替代趨勢相當明顯。兩個顯著信號是，一體機配置率從2020年的0.6%上升到現在的8.8%，洗碗機配置率更是從2016年的1.9%激增至現在的38.4%。

　　中國家用電器協會副理事長朱軍表示，從廚衛行業近幾年的發展軌跡來看，品類的多樣化，主力消費群體的年輕化、個性化，使得人們對廚衛電器在健康安全、使用便捷、美觀時尚、智能化等方面的要求越來越高。同時有限的廚衛空間，也加速了廚衛電器向“智能化、一體化、集成化”方向邁進，智能化和集成化已經成為廚衛產品進化的主流賽道。

　　方太相關負責人在接受北京商報記者采訪時也表示，整體廚房日益普及，廚房電器作為整體廚房的嵌入式部品，必須體現“廚電一體化”的概念，實現各元素之間的和諧統一。這就要求不僅“廚電”與“櫥柜”之間要“一體化”，“廚電”與“廚電”之間從內部功能匹配到外部美學設計也要具有成套的設計概念。如，櫥柜與廚電在顏色上是否匹配、產品外觀設計是否搭配等等。

　　“從單個產品的極致智能到協同智能，方太等頭部廠商不僅成功打破廚房設備之間無形的“墻”，更打破傳統廚房空間邏輯，讓廚房從封閉走向開放，加速回歸家庭中心，提升廚房價值。”洪仕斌說。