廚房電器和電飯鍋兩大新版技術路線圖發布

　　2019年10月24日，中國家用電器技術大會廚房電器專業技術分會(以下簡稱廚電分會)在廣東省佛山市舉行。當前，中國廚電產業走到發展的新路口，并遭遇10多年來最大的轉型變革挑戰。在此背景下，廚電分會上發布了廚房電器和電飯鍋的新版產業技術路線圖，為廚房電器產業的發展方向提供依據。同時，多位技術大咖進行了內容分享。雖然每個演講涉及的廚電品類不同，但均聚焦于細節，對技術趨勢的挖掘更加深度。

　　新版廚電產業技術路線圖：關注關鍵技術

　　隨著中國廚電產業和消費不斷升級，市場需求變化大。目前，消費者對廚房電器的需求逐漸集成化、整體化、嵌入式、全電化以及智能化。為此，中國家用電器協會廚房電器專委會對《中國廚房電器產業技術路線圖》進行了修訂，并在廚電分會上發布了2019年版。

　　會上，中國家用電器協會中國廚房電器產業技術路線圖修訂工作組組長單位、杭州老板電器股份有限公司技術總監周海昕對新版廚房電器技術路線圖的修訂進行了介紹。他表示，新版廚房電器技術路線圖以吸油煙機、灶具、洗碗機、食具消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱以及灶、微、蒸、烤等組合產品為研究范圍，以2019年、2025年和2030呢喃為時間節點，不僅提出了未來5年中國廚房電器產業的技術發展方向和具體指標，而且對未來十年要達到的技術指標、目標提出了建議。特別是對未來中國家庭對廚房場景化需求的預見前景進行了，描述，并對此而需要的技術水平、研發方向進行了評估和分析，全面修訂了技術路線圖的內容。

　　同時，根據對未來社會和市場需求、產業發展目標的分析，新版廚房電器產業技術路線圖指出，企業需要優先解決、突破的關鍵技術問題和技術瓶頸。周海昕對當前廚房電器產業面臨的關鍵技術問題和技術瓶頸進行了介紹。

　　新版廚房電器技術路線圖的編制，將為產業的發展起到非常積極的推動作用。周海昕說：“2019年版《中國廚房電器產業技術路線圖》的修訂，既為家電“十四五”規劃做準備，也為廚房電器產業下一個五年提出技術發展方向，必將為廚電產業的發展起到積極的推動作用。”

　　新版電飯鍋產業技術路線圖：以需求為導向

　　《中國電飯鍋產業技術路線圖》(2013年版)發布已有6年時間，期間，電飯鍋行業蓬勃發展，市場規模和技術革新進步顯著。因此，根據產業技術進步及時修訂路線圖以保證其先進行，既為家電“十四五”規劃做準備，也為電飯鍋產業下一個5年提出技術發展方向，中國家用電器協會電飯鍋專業委員會啟動了電飯鍋產業技術路線圖的修訂工作，并于此處廚電分會發布了《中國電飯鍋產業技術路線圖》(2019年版)。

　　中國家用電器協會中國電飯鍋產業技術路線圖修訂工作組組長單位、浙江蘇泊爾家電制造有限公司研發經理李澤涌對新版電飯鍋產業技術路線圖的修訂內容進行了介紹。他表示，此版電飯鍋技術路線圖以2019年、2021年、2025年為3個時間節點，分為中期目標和最終目標兩個發展階段，主要是通過對社會和市場需求進行分析，梳理了整個產業所面臨的技術瓶頸和產業目標，明確了未來5年整個產業的技術研發目標、技術路徑和重點項目。

　　“我們的目標是，以需求為導向，推動產業技術升級，促進行業健康發展”李澤涌表示，希望通過《中國電飯鍋產業技術路線圖》的制定，為推動中國電飯鍋產業滿足民生需求和實現產業專業轉型升級，促進整個電飯鍋產業從“大”變“強”，切實發揮指導作用。

　　深度挖掘行業趨勢

　　技術大會，最吸引人的部分總是各個企業對技術細節的探討。此屆廚電分會中，美的、方太、博西家電、海爾等企業都派來了“技術控”，進行了前沿的技術分享。

　　在國內經濟高速發展帶來的消費升級推動下，他們對健康、品質生活的追求，推動了電蒸箱市場銷量的不斷上升。據美的集團微波爐和清潔事業部產品中心高級工程師張智介紹，中國“蒸”文化源遠流長，消費者對這一烹飪方法非常認可。因此，越來越多企業開始關注健康營養的蒸汽烹飪技術。張智介紹了蒸汽發生技術，該技術室溫下出蒸汽時間縮短37.5%，相同容器腔體升溫至100℃時間縮短41.7%。

　　易磕碰是吸油煙機的一個痛點，方太推出的集成烹飪中心解決了這一問題。那么，方太集成烹飪中心的研發思路是什么呢?寧波方太廚具有限公司產品經理屠志毅為在廚電分會上進行了“揭秘”。他指出，方太集成烹飪中心是多維度集成，讓廚房和烹飪因此而不同。其中，包含功能集成、空間集成、環境集成、智能集成以及場景集成，為廚房帶來全新解決方案。

　　在以煎炸烹炒為基礎的中式廚房中，油煙一直是困擾消費者的核心問題。大量的油煙不僅會影響烹飪者的心情，還會造成室內環境污染，影響家庭成員健康。在此背景下，西門子智能展翼吸油煙機面世。據博西電器(江蘇)有限公司高級工程師鄒偉介紹，e凈濾芯是該產品實現卓越性能的一項核心技術。他具體分析稱，e凈濾芯能夠將油煙中的顆粒物、油脂、粉塵等先電離成帶電粒子，再通過靜電原理將其牢牢吸附在濾芯上，形成高效攔截網，從而主動防御油污進入風機系統，保障煙機十年風量近乎不變，帶來卓越性能，共創速凈雙驅Pro，成就持久大吸力。

　　近兩年，整體廚電市場表現低迷，但集成灶市場卻一片生機盎然，成為廚電“黑馬”。中怡康數據顯示，2019年上半年，集成灶線上市場規模為15億元，同比增長57%。隨著熱度高居不下，企業對集成灶的關注也有所提升。青島海爾智慧廚房電器有限公司集成灶研發總監鄧鵬飛看好集成灶市場的發展趨勢，但也提出了當前產品存在的弊端。他指出，因為結構特性，集成灶中吸油煙機工作時會將灶具的部分熱量被吸走，從標準看，熱效率比普通燃氣灶低4個百分點。因此，提升集成灶熱效率成為重要工作。為此，鄧鵬飛分享了其在該方面的研究成果，并提出了吸煙距離和風機風壓協同優化的建議。

　　微波爐，是很多家庭已經非常熟悉的廚房產品，但近年來的技術革新相對其他廚電較少。此次分會上，廣東美的廚房電器制造有限公司微波爐和清潔事業部先行研究工程師任志飛聚焦軸流風扇性能優化，為微波爐的技術升級方向提供了一個可借鑒思路。據他分享，通過對微波爐軸流風扇的參數化設計和優化，可以得到給定范圍內的最優參數組合，出口流量提升10.22%。